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Archive for the ‘*A los fogones’ Category

    CONEJO TIERNO Y JUGOSO


 

INGREDIENTES:

  • 1 Conejo
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • Medio vasito tomate frito
  • Hierbas provenzales
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 3 o 4 dedos aceite de Oliva
  •  Medio vaso vino blanco
  • Medio limón exprimido

ELABORACION:

-Encender el horno a 180º y que se precaliente
-Cortamos la cebolla en juliana  y la depositamos en el fondo de la bandeja del horno

-Troceamos el conejo, lo salamos y lo ponemos encima de la cebolla

-Machacar bien los ajitos en el mortero y reservar.

-En un recipiente mezclar el tomate frito, el aceite, el vino, sal, un poco pimienta molida(blanca o negra) ,una pizca de nuez moscada, y un buen pellizco de hierbas provenzales  ( de esas que venden en un botecito en cualquier super)

-Añadimos los ajitos bien picados y una pizca de sal y lo removemos bien para que se integre.

-Volcarlo todo sobre el conejo

Yo lo tuve mas o menos 1 hora, vigilandolo y con una cuchara ,iba recogiendo el caldito del fondo y volviendoselo a echar por encima, para que se rehidrate el conejo.

Si no nos pasamos, el conejo quedará super tierno y jugoso.

Baratiiito!-

                                      Buen provecho!!

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     A MI MANERA…MERLUZA MARINERA 🙂

 

INGREDIENTES:

  • 1 Merluza cortada a rodajas
  • 1 bolsita de 250 gr de almejas congeladas
  • 2 ajos
  • 1 cebollita mediana
  • Peregil
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Harina
  • 1 bolsita de gambas peladas congeladas
  • 1 huevo duro
  • Aceite
  • Vino blanco

ELABORACION:

Las almejas se ponen en un bol de agua fria con sal un rato antes

 – Las gambitas pueden descongelarse en el micro, mientras estamos con la preparacion

  La cebollita y los ajitos se rallan

– En una cazuela de barro o de porcelana si es para encimera de induccion( como la mia), ponemos medio vasito pequeño de aceite a calentar, y sofreimos la cebollita y el ajito machacado. Lento para que se vaya ablandando la cebollita.

– Mientras, en otra sartén, vamos pasando por harina las rodajas de merluza y las vamos friendo y apartando en un plato .

– En la misma sartén, una vez apartas las rodajas, echaremos las almejas y con un par de meneitos, se nos abrirán. Las apartamos.

-En la otra cazuela, donde ya se habrá pochadito la cebollita, echamos las gambitas descongeladas ya, y les damos unas vueltas.

-Rectificamos de sal, y echamos una cucharada de harina, y damos unas vueltas  y enseguida colocamos con cuidado las rodajas fritas de merluza.

-Echamos medio vasito de agua y medio de vino. Movemos con cuidado la cazuela, para q se trabe la salsitaa.

-Por encima ,le echamos el perejil picadito en el mortero, donde habremos añadido una cucharadita de aceite o de liquido del que sueltan las almejas al hacerlas.Una pizquita de pimienta molida, y probamos de sal.

-Colocamos las almejitas

-A fuego lento muy poco tiempo, unos 5 o 10 minutos máximo, porque ya está todo hecho, y es para trabar toda la salsa.

-Si queremos, añadimos ya al final, un huevo duro cortado a rodajitas y unas puntas de esparragos blancos.

Y está riquisimo  y para mojar pan.

Precio:  Para los 4.

La merluza estaba de oferta entera .: 6,95 €

Las gambitas:                                3,98 €

Las almejas congeladas:                  1.85 €

                                      Buen provecho!!

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De Cabellos de angel, de Nata, de Trufa..de Crema..

Deprisita vengo a traeros mi roscón, Está mu rico eh?

Y ahora….

Más deprisita me voy. Corre, corre!!! Que esta noche es noche mágica y tengo que ir a dormir prontito…

De repente soy una niña, que tiembla ante la posibilidad de que vengan los Reyes Magos y me pillen despierta.. No , no no!!!

que  ya me voy!!

Prometo no abrir los ojos, Prometo no levantarme.

Buenas noches a todos, Mañana ya vendré más tranquilita!!

A dormirrrrrrrrrrr

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Después de leer el poema de Ana.. pensé que no estaría mal seguir con algo más de choco y entonces…

Ya se que ha pasado la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, pero os traigo una receta muy navideña, aunque confieso que también suelo hacerlo durante el año. Cuando me apetece, vaya.  Pero para estas fiestas queda muy bien!

Os animais?

TRONQUITO DE CHOCO

INGREDIENTES PLANCHA:            INGREDIENTES CREMA:

-3 Huevos                                                     -1/2 L de leche

-100 Gr de Azucar                                       -4 Huevos

– 85 Gr Harina                                              – 150 Gr Azucar

– 50 Gr Chocolate para fundir     – 45 Gr harina tamizada o Maicena

– 1 Cucharada de mantequilla                    – 1 corteza de limón

– 1 Cucharada sopera cacao en polvo        – 1 ramita  de vainilla

– 1 chorrito pño de miel

ELABORACION de LA CREMA:

-Apartar un poco de la leche y mezclarla en un bol con los huevos, la harina o maicena y el azucar ,y remover muy bien.

Mientras tanto, pondremos al fuego el resto de la leche con la corteza de limón y la varita de vainilla. Iremos removiendo con cuchara de madera,y cuando empiece a hervir, verteremos la mitad de esa leche sobre el preparado del bol.

-Remover con energia y verter en el cazo con la leche que quedaba y vigilar, removiendo sin parar a fuego lento, durante unos minutos, hasta que adquiera consistencia. Apartar del fuego y reservar para que se vaya enfriando.

ELABORACION DE LA PLANCHA:

 – Fundir el chocolate con un poquito de mantequilla(1 cucharadita). y sacar para que vaya templandose.

-Batir energicamente los huevos y el azucar , hasta q aumente bastante su volumen. Añadirle el poquito de miel. Parar de batir y añadir el chocolate fundido previamente, y mover a mano.

-Añadir la harina  con el cacao en polvo, tamizados  y remover con cuidado a mano todo. Verter sobre plancha con papel de hornear,

-Hornear a horno previamente precalentado a 180-190º, unos 8 -10 minutos(Observar) No se debe sacar muy seco para poder enrrollar

-Depositarlo sobre el banco de la cocina para enfriar u npoco y enrollar. Esperar un rato y desenrollar para rellenar con el preparado de crema.     – Reservar un poco de la crema para la cobertura.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

Fundir los 50 gr de chocolate y ½ cucharadita de agua, y mezclar con parte de la crema reservada. Cubrir el tronco, al q ue le habremos quitado un trocito para colocarlo encima y decorar. Yo lo pinto sobre una rejilla para llegar bien a los bajos de los lados.

Y……que aproveche!!


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CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN SERRANO

croquetas

INGREDIENTES:

  • 2 Pechugas deshuesadas de pollo
  • ¼ kg de Jamón serrano a taquitos
  • 1 ajo
  • 1 par de cucharadas de cebolla rallada
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Leche
  • Harina
  • Pan rallado
  • Clara de huevo

ELABORACION:

Las pechugas se harán previamente en un cocido, puchero ,etc.Se sacan y se dejan enfriar.

  Mejor de un dia a otro.

Se cortan a trocitos muy pequeños o se trituran ,eso va a gustos.

-Machacamos 1 o 2 ajitos

-En una sartén con un poco de aceite, echamos los ajitos y la cebolla y le damos unas vueltas

  hasta q tomen algo de color.y retiramos. Doramos un poco los taquitos de jamón.

-Lo sacamos y lo mezclamos todo  en un  bol, con la pechuga y  una pizca de sal.

-Sartén otra vez. Un par de cucharadas de aceite y damos unas vueltas a todo lo mezclado anteriormente,para que coja todo el sabor del conjunto.

-En otra sartén antiadherente, haremos una bechamel ligerita asi: Un par de cucharadas de aceite, se calienta y se echan 2 cucharadas de harina, se tuesta un poco ,con mucho cuidado que no se hagan grumos, y añadimos inmediatamente, y poco a poco ,la leche, y moviendo sin parar para que no se apelotone y quede ligerita. Sazonamos la bechamel con nuez moscada .

-Vertemos la bechamel en la mezcla de pollo anterior y mezclamos muy bien ,dejando enfriar hasta que podamos hacer las croquetas a mano , y sin quemarnos.

-Ponemos pan rallado en un plato y en otro una clara de huevo batida.

-Con las manos mojadas de la clara de huevo, vamos cojiendo las croquetas en pasta,y las pasamos por el pan rallado y a la sartén .

-En la sartén estarán lo justo para q se dore el pan, y enseguida se sacan y se dejan sobre papel  de cocina.

                                      Buen provecho!!

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MADAMIEL

INGREDIENTES:

  • 6 Huevos
  • 300 Gr Azúcar
  • 400 Gr Harina
  • Un poco de miel
  • Ralladura de limón
  • Avellanas troceadas

ELABORACION:

-Batir las claras de huevo a punto de nieve

-Cuando hayan subido, añadir lentamente las yemas del huevo

-Añadir lentamente el azúcar y las ralladuras de limón

-Añadir un poco de miel( unas 2 cucharadas)

-Añadir la harina, y remover  de manera envolvente y lo imprescindible para que se mezcle bien.

-Opcionalmente, se pueden adornar con avellanas trocedadas.

-Introducir en el horno precalentado, y que estará a unos 180º, unos 20’, comprobando si están hechas, pinchando en el centro y si sale limpio, ya están.

 

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NARANJA Y CHOCOLATE

                                             INGREDIENTES

 

           1 Naranja mediana
          3 Huevos
          250 gr de Azúcar
          250 gr de Harina
          1 yogurt blanco azucarado
          100 cc de aceite
          ½ sobre de Levadura Royal
          1 pizca de sal

ELABORACION

-Trocear la naranja y ponerla en un bol con los huevos y el azucar.
-Batir un buen rato hasta que aumente de volumen,
-Añadir luego, el yogurt y el aceite y batir un poco mas.
-Añadri la harina, con la levadura y la sal, y mezclar muy bien.
-Verter sobre molde aceitado y enharinado.
-Cubrir con el chocolate muy troceadito, o medio deshecho en el microondas.
-Introducir en el horno ,previamente calentado a 200º, aproximadamente 1 hora.
-Vigilar y pinchar en el centro para comprobar que sale seco.

 

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